野菜の王様・モロヘイヤの栄養について
島根県出雲市のモロヘイヤ農家が解説
私は島根県出雲市でモロヘイヤを栽培している農家です。モロヘイヤの栄養価の高さについて少しでも多くの人に知っていただけたらと思います。
モロヘイヤってどんな野菜？
「モロヘイヤ」は、アフリカ原産の緑黄色野菜で、古代エジプトでは"王様の野菜"とも呼ばれていました。葉がギザギザしているのが特徴です。
日本では1980年代後半から1990年代にかけて、健康ブームとともに「モロヘイヤ」が注目されるようになりました。
味にクセがなく、茹でて刻むとネバネバした食感が特徴で、味噌汁や和え物、スムージーなど幅広い料理に使われています。夏場にはスーパーで販売されています。
モロヘイヤの主な栄養素まとめ
| 栄養素 | 特徴 |
|---|---|
| β-カロテン | 緑黄色野菜の中でもトップクラスの含有量。体内で必要に応じてビタミンAに変換される。 |
| ビタミンE | 健康的なめぐりをサポートする栄養素として知られる。 |
| 食物繊維 | 水溶性・不溶性をバランスよく含む。モロヘイヤ特有のネバネバは水溶性食物繊維によるもの。 |
| ケルセチン | タマネギやブロッコリーなどにも含まれるポリフェノールの一種（色素成分）。 |
| カルシウム | メディア情報では、ほうれん草の約5倍と紹介されたことも。 |
モロヘイヤは"野菜の王様"と呼ばれるだけあり、様々な栄養素がバランスよく含まれています。その中でも特に注目したい成分をご紹介します。
β-カロテン（体内でビタミンAに変換）
モロヘイヤには、緑黄色野菜の中でもトップクラスのβ-カロテンが含まれています。
この成分は、体内で必要に応じてビタミンAに変換されることで知られており、健康を意識した食生活を送りたい方から注目されています。
ビタミンE（生活習慣サポート）
ビタミンEは、健康的なめぐりをサポートする栄養素として知られています。
モロヘイヤにはこのビタミンEも他の野菜と比較して豊富に含まれており、日々の元気を意識したい方の間で支持されています。
食物繊維（すっきりサポート）
食物繊維には水溶性と不溶性の2種類があり、モロヘイヤはどちらの食物繊維もバランスよく含まれています。
モロヘイヤ特有のネバネバは、水溶性食物繊維によるものです。水溶性食物繊維は善玉菌のエサとなり、善玉菌優位な環境をサポートします。
不溶性食物繊維は食べ物のカスを含む不要なものを体の外に出す手助けをします。
食物繊維は、腸内環境を意識する方にとって日々の食事に積極的に取り入れたい成分です。
その他の栄養素も非常に優秀です！
ケルセチン
■ケルセチンとは？
ケルセチンは、野菜や果物などに含まれるポリフェノールの一種で、植物が紫外線や環境ストレスから身を守るために作り出す「色素成分」です。モロヘイヤのほか、タマネギ・ブロッコリー・そば・リンゴの皮などにも含まれています。
■自然由来の栄養成分として注目される理由
近年では、食事の中でポリフェノールを意識して取り入れる人が増えており、その中でもケルセチンは「色素成分として研究が進んでいる成分のひとつ」として知られています。
あくまでも食品成分であり、医薬品のような効果効能を目的とするものではありませんが、健康的な生活習慣を心がける方にとって関心の高い成分です。
ホンマでっか！？TV【夏野菜パワーSP】2024年7月10日放送
内容：栄養学的に最強の夏野菜はモロヘイヤ
・アラビア語で王様の野菜
・抗酸化力がブロッコリーの約7倍
・カルシウムはほうれん草の約5倍
【林修の今でしょ！講座】「医師100人が選んだ！本当に体に良い『夏』野菜ベスト5」2017年5月16日放送
内容：第1位モロヘイヤ
・カルシウムの量は100gでめざし4尾(約140g)しらす干し約120gに匹敵する。しかも野菜なのでカロリーが低い。
・おススメの調理法は、細かくよく刻む(刻むことで水溶性食物繊維がよくでる)スープにして煮汁と食べるとよい。
一年中モロヘイヤの豊富な栄養を摂るなら
"いづものモロヘイヤ100"がおススメです
よく頂く質問について
サプリで摂ってもモロヘイヤの栄養は摂れますか？
いづものモロヘイヤ100は、有機栽培したモロヘイヤをそのまま粒にしています。毎日の食事で不足しがちな栄養素（ビタミン類、カルシウム、食物繊維など）を補う目的で利用されています。
毎日の栄養バランスをサポートする補助的な手段として取り入れている方も多くいらっしゃいます。
妊娠中・授乳中でも飲んでいいですか？
いづものモロヘイヤ100はモロヘイヤ100％の野菜粒ですので、妊娠中・授乳中の方にも安心してお召上がりいただけます。医師に緑黄色野菜の摂取を制限されている場合は、医師や助産師にご相談のうえでのご使用を推奨しています。
医薬品と併用しても大丈夫？
いづものモロヘイヤ100はモロヘイヤ100％の野菜粒です。野菜そのものですが、医師にビタミンKや緑黄色野菜の摂取を制限されている場合は医師や薬剤師にご相談ください。
モロヘイヤサプリはどんな人に向いていますか？
●野菜が不足しがちな方
●外食やコンビニ食が中心の方
●美容を意識して、緑黄色野菜を意識的に摂りたい方
●腸内環境やミネラルバランスを整えたいと感じている方
私たち"いづも農縁"が生産・販売しています！
健幸ファームいづも農縁は島根県出雲市にある自社有機JAS農園にて、栄養価と健康増進という観点から野菜作りをし、愛する素材をより活かす製法を日々研究しております。
世には数多くの健康食品事業者が存在しますが、お客さまの健康を考え素材づくりからとことんこだわることの可能な健康食品事業者は極めて稀です。
このことが今まで数多くのお客さまに当社の商品を選んで頂き、ご愛顧いただいている大きな要因だと存じております。これからも健康を追求していき、更にお客さまに感動を提供することができる「健幸ファームいづも農縁」であり続けます。
現在、出雲地方に広がる6.2haの自社有機農園でモロヘイヤの栽培を行っています。1982年から栽培しており、未だ社会的な認知度がない頃から、その健康効果に着目して研究して参りました。
有機JASとは農林水産省が認定している「有機JAS」規定の条件を満たした、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らない栽培方法のことを指します。
有機JASマークがついたサプリメント
「いづものモロヘイヤ100」は製造工程全てを有機の規定に適合した「国産オーガニックサプリメント」です。添加物を一切使用せずモロヘイヤ100％の粒にしました。徹底した品質管理を行い、大切に作りあげています。
認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができ、この「有機JASマーク」がない農産物と農産物加工食品に「有機」や「オーガニック」などの名称の表示を付すことは法律で禁止されています。